Torta alla Crema di Caffè

La torta alla crema di caffè per iniziare la giornata con una marcia in più!

 Ingredienti:

50 gr di farina 0
50 gr di zucchero
2 uova
30 gr di burro
1 cucchiaino di lievito per dolci
1 limone
un pizzico di sale
PER LA CREMA:
300 gr di zucchero
200 gr di burro
2 tuorli d'uovo
1 cucchiaio di caffè solubile
3 cucchiai di rum
50 gr di mandorle tostate
 

Procedimento:

Lavorate a bagnomaria le uova con una frusta, unite lo zucchero, un pizzico di sale e profumate con la scorza grattuggiata di limone. Quando il composto è spumoso e ha raddoppiato il volume, toglietelo dal bagnomaria e continuate a batterlo finché si è raffreddato. 
Unite quindi la farina a pioggia, il lievito, il burro fuso tiepido e mescolate delicatamente. Versate l'impasto in uno stampo per dolci imburrato e infarinato, cuocete in forno preriscaldato a 180-200°C per 25-30 minuti e nel frattempo preparate la crema. Fate bollire per qualche istante 1 dl d'acqua con 100 gr di zucchero; togliete dal fuoco ed incorporate il rum. Sbattete i tuorli con lo zucchero rimasto fino ad ottenere un composto spumoso; poi unite il burro e lavoratelo a crema.
Amalgamate bene e aggiungete il caffè solubile diluito in un po' d'acqua. Tagliate orizzontalmente a metà la torta ricavando due dischi; bagnate la base con lo sciroppo al rum, farcite con buona parte della crema al caffè e coprite con l'altro disco imbevuto di sciroppo. Spalmate il resto della crema su tutta la torta, spolverizzate con le mandorle tritate e mettete in frigorifero per almeno due ore prima di servire.

 

 

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